Paleta ibérica
una experiencia para los sentidos
La paleta ibérica de bellota es una auténtica joya gastronómica, elaborada a partir de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas. Su sabor intenso y su jugosidad la convierten en una opción exquisita. Descubre nuestra selección y disfruta de su calidad incomparable.
Nuestra selección de paletas ibéricas
En Belloterra seleccionamos las mejores paletas ibéricas de bellota, curadas de manera tradicional para ofrecerte un aroma y textura únicos. Su infiltración de grasa y su curación en bodegas naturales garantizan un producto de máxima calidad, perfecto para los amantes del ibérico.
Dudas frecuentes
El primer paso para empezar una paleta ibérica de bellota es colocarla en el jamonero. La posición correcta es con la pezuña hacia arriba.
Para realizar el corte usa un cuchillo bien afilado, así podrás degustar lonchas finas y jugosas. En cuanto a la corteza, retirala poco a poco para que la pieza no se seque.
Las bridas en las paletas indican su calidad y alimentación. La negra identifica paletas 100% ibéricas de bellota, la roja aquellas de bellota con un 75% o 50% de raza ibérica.
La verde corresponde a cebo de campo y la blanca a cebo, ambas con distintos porcentajes de ibérico.
Para conservar una paleta ibérica de bellota, colócala en un lugar fresco y seco. Tras cada corte, cúbrela con un paño de algodón para evitar la oxidación.
Si está loncheada, guárdala en el frigorífico en envases herméticos o envasada al vacío. Así nunca perderá su sabor único.
La diferencia entre jamón y paleta ibérica de bellota está en su tamaño y curación. La paleta, más pequeña, se cura entre 12 y 24 meses y tiene un sabor más intenso por su mayor infiltración de grasa.
El jamón, de mayor tamaño, se cura hasta 36 meses, ofreciendo un sabor más equilibrado y textura más fibrosa.
Al comprar paleta ibérica de bellota, verifica su brida, tiempo de curación y denominación de origen.
Además, una buena paleta tiene grasa brillante, carne con veteado y aroma profundo. En Belloterra te ofrecemos la mejor selección para garantizar un sabor auténtico.
Suscríbete a nuestra newsletter