Spalla Iberica
La spalla iberica di maiale alimentato con ghiande è un vero tesoro gastronomico, realizzata con maiali iberici allevati allo stato brado e alimentati con ghiande. Il suo sapore intenso e la sua succosità la rendono un’opzione prelibata. Scopri la nostra selezione e goditi la sua qualità incomparabile.
La Nostra Selezione di Spalle Iberiche
Da Belloterra selezioniamo le migliori spalle iberiche alimentate con ghiande, stagionate in modo tradizionale per offrirti un aroma e una consistenza unici. La loro infiltrazione di grasso e la stagionatura nelle cantine naturali garantiscono un prodotto di massima qualità, perfetto per gli amanti dell’ibérico.
FAQs
Il primo passo per iniziare una spalla iberica di maiale alimentato con ghiande è posizionarla sul supporto per prosciutto con lo zoccolo verso l’alto. Usa un coltello ben affilato per affettarla, così da ottenere fette sottili e succose. Rimuovi lentamente la crosta per evitare che il pezzo si secchi.
Le etichette sulle spalle indicano la loro qualità e alimentazione. L’etichetta nera identifica le spalle iberiche 100% alimentate con ghiande, l’etichetta rossa quelle alimentate con ghiande con il 75% o il 50% di razza iberica.
L’etichetta verde si riferisce alle spalle alimentate con cereali da campo, e l’etichetta bianca a quelle alimentate con cereali da allevamento, con percentuali di razza iberica variabili.
Per conservare una spalla iberica di maiale alimentato con ghiande, posizionala in un luogo fresco e asciutto. Dopo ogni affettatura, coprila con un panno di cotone per evitare l’ossidazione.
Se è già affettata, conservala in frigorifero in contenitori ermetici o confezionata sottovuoto. In questo modo non perderà mai il suo sapore unico.
La differenza tra prosciutto iberico e spalla risiede nelle loro dimensioni e nel tempo di stagionatura. La spalla, più piccola, è stagionata tra i 12 e i 24 mesi e ha un sapore più intenso grazie alla maggiore infiltrazione di grasso.
Il prosciutto, di dimensioni maggiori, è stagionato fino a 36 mesi, offrendo un sapore più equilibrato e una consistenza più fibrosa.
Quando acquisti una spalla iberica alimentata con ghiande, controlla l’etichetta, il tempo di stagionatura e la Denominazione di Origine Protetta (DOP).
Una buona spalla avrà grasso lucido, carne marmorizzata e un aroma profondo. Da Belloterra offriamo la migliore selezione per garantire un sapore autentico.
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