Savourez tradition, essence et savoir-faire
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Mains expertes, tradition vivante
Artisans dédiés à l’art du jambon
Maîtres de l’ibérique
Pour garantir une maturation parfaite ainsi qu’une saveur et une texture inégalables dans chaque pièce, nos maîtres ont perfectionné l’élevage et le soin du porc jusqu’à atteindre l’excellence.
Per garantire una stagionatura perfetta e un sapore e una consistenza ineguagliabili in ogni pezzo, i nostri maestri hanno perfezionato l’allevamento e la cura del maiale fino a raggiungere l’eccellenza.
20 ans
d’expérience dans l’élevage
Maîtres charcutiers
experts de l’Ibérique
La Dehesa
au cœur de la vallée de Los Pedroches
Une tradition qui parle le langage du temps et de l’excellence
Nos maîtres charcutiers sélectionnent chaque pièce avec précision, contrôlent chaque étape de la maturation et maîtrisent l’art du salage et de l’affinage. Leur expérience, guidée par la passion et la fierté de perpétuer une tradition centenaire, est la clé pour atteindre l’équilibre parfait entre saveur, arôme et texture, élevant chaque jambon au rang d’œuvre d’art.
La maîtrise devient art, l’excellence devient saveur
Chaque pièce Belloterra est le reflet d’une histoire écrite avec passion, fierté et dévouement. Le tout est enveloppé dans un emballage conçu pour faire de l’achat de jambon une expérience aussi visuelle que gastronomique.
Nous ne nous contentons pas de produire du jambon, nous créons de véritables chefs-d’œuvre qui portent l’empreinte de notre terre et notre engagement envers les palais qui savent apprécier l’excellence authentique.
Profilage
Nos maîtres charcutiers donnent forme à chaque pièce, éliminant les impuretés et garantissant une maturation uniforme. Ce processus permet au temps et à la patience d’enrichir sa saveur, sa texture et sa présentation.
Salage
Chez Belloterra, nous utilisons du sel marin biologique, appliqué avec précision pour respecter la pureté du produit. Son absorption lente assure une conservation optimale et un équilibre parfait entre intensité et nuances de saveur.
Séchage
Le temps est un élément clé dans la qualité de l’Ibérique. Pendant plusieurs mois, chaque jambon passe par un séchage contrôlé, où le climat et le savoir-faire de nos experts harmonisent son arôme et sa texture, transformant chaque tranche en une expérience unique.
Affinage en cave
Dans notre cave souterraine, le jambon mûrit dans un environnement naturel, où le temps et la patience affinent chaque pièce jusqu’à la perfection. Dans le silence et la pénombre, la tradition est préservée, garantissant un véritable trésor ibérique.
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