JAMBON DE PORC 75 % IBÉRIQUE

• Affinage: 32-40 mois
• Poids approx. de la pièce: 7,5-8,5 kg
• Format du paquet: 2 pièces

Provenant de porcs 100 % ibériques élevés en liberté dans les champs de « Valle de los Pedroches » et exclusivement nourris à base de glands (9-10 kg par jour) et d’herbe les derniers mois. Chaque pièce est énumérée, ce qui garantit un parfait suivi et contrôle du processus d’affinage, qui ne dure jamais moins de 3 ans. Son affinage est obtenu grâce à une maturation très lente en séchoir naturel et leur repos ultérieur en cave naturelle, située à 5 mètres sous terre, pour obtenir les conditions optimales de température et d’humidité.